美食

梭梭柴烤肉

到庫車，不嘗嘗梭梭柴烤肉，那你就虧了，梭梭柴烤肉全疆聞名。梭梭柴是戈壁上獨有的一種灌木，用它烤制的烤肉，皮焦肉嫩，還有一種梭梭柴特有的香味，是烤肉中的上品。
　 在找烤肉攤時別忘了，看看攤位旁是否堆有這種奇怪的梭梭柴。

卡娃包子

比起餃子，好象少了一些精致，但要想勾起你的胃口卻也綽綽有余了。這就是流傳于南疆地區(qū)的典型風味小吃——卡娃包子。
涂抹過羊油的包子皮蒸過以后顏色越發(fā)顯的鮮亮，隱隱透出它豐富的“內涵”，用羊油、胡蘿卜絲、皮芽子、胡椒等制成的鮮美的餡，讓你一目了然，與其說這是維吾爾人民傳統(tǒng)的廣告形式，倒不如認為這就是新疆飲食的實質更貼切些，淳樸、實在。
這可是以前那些暴虐的王公貴族和上層的官僚才能吃到的美味。不過現(xiàn)在你要上一盤撒上胡椒的卡娃包子，在來那么一杯熱騰騰的酥油茶，也照樣能體驗那種尊容華貴的王者氣息。

庫車湯面

羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加調料成湯，反復澆黃面燙熱，放肉片、蛋皮絲、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味濃。

米特爾喀瓦甫

米特爾喀瓦甫，維吾爾語的意思是一米長的羊肉串。這種巨型羊肉串在天山南北均有出售，不過要數(shù)南疆庫車縣的正宗。通常這種羊肉串要比普通羊肉中長一倍至兩倍，其肉塊也要大的多，一串即可過癮。烤這種巨型羊肉串的爐子也要比普通的烤爐要寬和長。所用燃料既可用無煙煤，也可用索索柴，其效果基本一樣。